Systém HACCP je legislatívna požiadavka, ktorá sa týka každého kto vyrába, skladuje, prepravuje alebo inak manipuluje s potravinami v rámci celého potravinového reťazca. Systém HACCP sa aplikuje ako požiadavka od poľnohospodárskej výroby, cez spracovanie, výrobu potravín, skladovanie, dopravu a obchod a taktiež stravovacie zariadenia.
Systém HACCP z anglického Hazard Analysis and Critical Control Point bo vyvinutý v USA v 60 rokoch pre potreby kozmických letov zameraný na mikrobiologické požiadavky. Neskôr sa tento systém začal zavádzať v potravinárskom priemysle a bol rozšírený o ďalšie nebezpečenstvá ako chemické a fyzikálne.
Požiadavka vychádzala z Codex alimentarius a je legislatívnou požiadavkou pre všetky členské krajiny Európskej Únie. Jednotlivé členské krajiny prijali a zakotvili túto požiadavku do národných legislatív. Na Slovensku bola táto požiadavka zakotvená v 8. Hlave Potravinového kódexu s povinnosťou mať vypracovaný a zavedený systém HACCP v každej potravinárskej prevádzke od 1.1.2000.
Okrem požiadavky zavedenia systému HACCP musí každý, kto manipuluje s potravinami, byť zo systému HACCP preškolený kompetentnou osobou a vedieť to preukázať.
Povinnosť sa týka každého výrobného pracovníka, manažmentu, manažéra kvality a bezpečnosti potravín, interných a externých audítorov v potravinárstve, tímu HACCP, ako aj ďalších riadiacich pracovníkov v oblasti potravinárstva.
HACCP online kurz
V tejto oblasti sme pripravili online kurz systému HACCP z pohodlia domova, kde si individuálne každý účastník zvolí čas a dĺžku vzdelávania.
Online prednáška je vykonávaná expertom, inšpektorom a audítorom v oblasti potravinárstva dopĺňaná obrazovou prezentáciou a príkladmi z praxe.
Zakončenie je online testom kde účastník dostane okamžite vyhodnotenie testu. V prípade neúspechu je možné test opakovať.
Výsledkom úspešného absolvovania kurzu a testu je vystavenie certifikátu, ktorý slúži ako doklad o úspešnom absolvovaní kurzu a je nevyhnutný pre výkon práce v celom potravinárstve.
Pokiaľ ste sa rozhodli absolvovať tento online kurz, objednajte si ho z nášho obchodu.
66,00 € s DPH | 55,00 € bez DPHPridať do košíka